Gyokuro, Hojicha, Kabusecha, Matcha, Sencha, Shiraore

Yame, Fukuoka

Adresse : 5218 Hoshinomura, Yame City, Préfecture de Fukuoka, 834-0201  

A propos de YAMECHA (Thé de Yame)- Episode 3

A Yame, le premier thé de l'année (shincha) est récolté entre la mi-avril et mai, avec une pointe au début mai. La seconde récolte a lieu de mi-juin à début juillet, et la troisième au début du mois d'août, bien que la plupart des cultivateurs ne la fassent pas. 

 

Les amoureux du thé louent le thé de Yame pour son umami puissant, son goût rond et entier, sa douceur et sa couleur profonde, avec seulement une pointe d'amertume et d'astringence. Ils apprécient sa longueur en bouche si distinctive, bien plus longue que celle des thés verts d'autres régions. Chaque gorgée est un voyage qui éveille les sens. 

 

Le Dento Hon Gyokuro de Yame est recouvert de tapis de paille de riz, et non par du plastique. Grâce à l'humidité, le goût et les arômes de la paille sont transférés sur les feuilles de thé. Aujourd'hui, ce processus n'est employé qu'à Yame. Son Dento Hon Gyokuro jouit de la garantie et de la protection du label japonais d'appellation d'origine contrôlée qui atteste de ses origines, de sa qualité irréprochable et de son processus de production traditionnel.

A propos de TAKAKI CHAEN - Hoshinomura

Akihito TAKAKI est le président (quatrième génération) de Takaki Chaen, qui a été lancé par son arrière-grand-père. Ils sont engagés dans la culture du thé depuis près de 100 ans et produisent une grande variété de thé comme le Kabusecha, le Sencha et le Dento Hon Gyokuro. Pour ce dernier, les feuilles de thé sont soigneusement cueillies une à une par les cueilleurs sur des théiers cultivés naturellement, ce qui en fait une véritable œuvre d'art.

Création : 1920

Certification : Instructeur en Thé Japonais 

Thé favori de Yame : Kabusecha

Un mot pour l'International : "En tant que producteur de thé, je serais très heureux si de plus en plus de gens de par le monde découvraient notre thé et savouraient nos produits."

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Dokocha Japanese Tea