A Yame, le premier thé de l'année (shincha) est récolté entre la mi-avril et mai, avec une pointe au début mai. La seconde récolte a lieu de mi-juin à début juillet, et la troisième au début du mois d'août, bien que la plupart des cultivateurs ne la fassent pas. 

Les amoureux du thé louent le thé de Yame pour son umami puissant, son goût rond et entier, sa douceur et sa couleur profonde, avec seulement une pointe d'amertume et d'astringence. Ils apprécient sa longueur en bouche si distinctive, bien plus longue que celle des thés verts d'autres régions. Chaque gorgée est un voyage qui éveille les sens. 

Le Dento Hon Gyokuro de Yame est recouvert de tapis de paille de riz, et non par du plastique. Grâce à l'humidité, le goût et les arômes de la paille sont transférés sur les feuilles de thé. Aujourd'hui, ce processus n'est employé qu'à Yame. Son Dento Hon Gyokuro jouit de la garantie et de la protection du label japonais d'appellation d'origine contrôlée qui atteste de ses origines, de sa qualité irréprochable et de son processus de production traditionnel.